В соцсетях в последнее время стали распространяться видео, где те, кто не доверяет водопроводной воде, нахваливают сырую (то есть неотфильтрованную и недезинфицированную) из природных источников. Люди публикуют ролики, в которых специально приезжают за «полезной, вкусной водой», и самое главное — бесплатной. Мы вообще часто слышим, что надо пить больше воды, но какой именно, обычно не уточняется. Той самой сырой, водопроводной или фильтрованной, из бутылки? Разбираемся.
Сырая вода
Сторонники употребления воды из природных источников утверждают, что в ней нет «нежелательных компонентов», которые присутствуют в водопроводной воде. Под ними часто подразумеваются дезинфицирующие средства, фторид (хотя в Беларуси его на самом деле слишком мало), тяжелые металлы. В случае последних чаще всего говорят о свинце из труб (такие используют в США).
Кроме этого, те, кто выбирают такую воду, также полагают — правда, бездоказательно, — что сырая вода может содержать «уникальные пробиотики» и другие «природные» минералы и соединения, которые могут улучшить здоровье.
— Она полезная, вкусная, чистая. Она не пахнет, как вода, которую обычно покупают, будто в нее что-то добавлено. И да, она бесплатная. Не платите за воду, ребята, приезжайте сюда за водой, — советует одна из пользовательниц TikTok, рекламируя место, которое она недавно для себя открыла.
Тем временем медики предупреждают: употребление «родниковой воды» может иметь серьезные последствия для здоровья. К примеру, один из таких модных источников сырой воды в американском штате Монтана спровоцировал в 2022 году вспышку диареи — заболели 19 человек. Они выпили неочищенную воду, думая, что она чистая, а на самом деле это была просто вода из ручья, кишащая патогенными бактериями.
Набрать воды из родников и криниц любят и в Беларуси. Причем не только из соображений экономии или вкуса.
— Криницы — важная часть историко-культурного наследия беларусского народа. Местные жители в них видят сакральный смысл. С ними связаны предания, истории, — отмечает заместитель директора Центра исследований беларусской культуры, языка и литературы Национальной академии наук Сергей Витязь.
По его словам, некоторым родникам, которые раньше ничем не выделялись, сегодня даже приписывается ряд целебных качеств и магических свойств. Некоторые источники якобы «лечат от недугов», а другие, по легенде, могут привести юношу к свадьбе, если тот назначит возле определенной криницы свидание.
Однако беларусские эксперты солидарны с американскими медиками и говорят, что родники остаются «наиболее уязвимыми водными объектами» из-за деятельности людей.
— Освящая их, представители церкви не всегда знают состав бьющей из-под земли воды, которая иногда оказывается щедро «обогащенной» химикатами с близлежащих полей. На обследованных учеными объектах устанавливаются информационные щиты: люди должны знать о том, что вода годится (или нет) для питья, — поясняет Владимир Байчоров, заведующий сектором мониторинга и кадастра животного мира в Научно-практическом центре НАН Беларуси по биоресурсам.
Химик из России Александра Франц, которая ведет в TikTok популярный блог об этой дисциплине, отмечает: сырую воду безопасно пить лишь в одном случае — если ее прокипятить, уничтожив опасные бактерии.
В свою очередь, микробиолог из США Уильям Салливан поясняет, что привлекательность сырой воды основана на «заблуждении, что, если ее создала природа, значит, это должно быть полезно для вас». Но специалист напоминает, что «такие вредные вещи, как мышьяк, ядовитый плющ, радиоактивность и землетрясения — тоже творения природы».
По словам Салливана, ни один источник воды, даже самый удаленный от цивилизации, сегодня нельзя гарантированно назвать нетронутым или абсолютно чистым. Ведь патогены попадают в источники не только из-за человека, но и, например, через кал и мочу животных. Так что пить сырую, «природную» воду не рекомендуется.
А если выше по течению находятся мясные или молочные фермы, тогда ваши шансы столкнуться с зараженной водой увеличиваются, добавляет его коллега, молекулярный биолог Марион Нестле.
Вода из-под крана
В большинстве стран вода из-под крана безопасна. Но, конечно, в мире есть регионы, где качество водопроводной воды может быть сомнительным. Эксперты не советуют пить ее, например, в государствах Юго-Восточной Азии (Вьетнаме, Таиланде и других), в Венесуэле, Бразилии, а также большинстве стран Африки.
В Беларуси же качество питьевой воды находится на постоянном контроле санитарно-эпидемиологической службы — поэтому именно с точки зрения безопасности в ней можно быть уверенными. Наша страна даже показывала хорошие результаты в мировых рейтингах, особенно в своем регионе: качество беларусской воды оценили выше, чем у всех соседних стран, кроме Польши.
— Согласно международным рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, доля нестандартных (то есть отклоняющихся от нормы по микробиологическим показателям. — Прим. ред.) проб воды не должна превышать 5%. В нашей стране в течение более 10 лет этот показатель составляет менее 1%. Таким образом, питьевая вода безопасна, и ее употребление не может вызвать массовых инфекционных заболеваний у населения, — говорит врач-гигиенист Александр Спургяш.
Иногда из-за аварий проблемы с качеством воды все же бывают. Как, например, летом 2020 года, когда в столичном водопроводе оказалась небезопасная вода — и некоторые люди попали в больницы после ее употребления. Тогда это объяснили жарой и заменой труб. Тем не менее беларусские медики уверены: гораздо больше шансов чем-то заболеть, если пить воду из сомнительных колодцев и природных источников, о которых мы упоминали выше.
Американский микробиолог Уильям Салливан подчеркивает, что водопроводная вода в любом случае безопаснее сырой, хотя некоторые и относятся к ней скептически из-за химикатов, которыми ее очищают.
— Да, дезинфицирующие средства, такие как хлор, хлорамин и диоксид хлора, добавляются в водопроводную воду, чтобы уничтожить микробы, которые могут там плавать. Но их уровень ниже установленных пороговых значений безопасности, — говорит он.
В Беларуси же в принципе отсутствует системное фторирование воды, поэтому из-за этого элемента в воде уж точно переживать не стоит. Скорее наоборот: это должно стать поводом обратить внимание на свою зубную пасту и выбирать ту, которая содержит достаточно фтора, чтобы защитить вас от кариеса.
Молекулярный биолог Марион Нестле напоминает, что доступ к питьевой водопроводной воде — это «роскошь». И в тех странах мира, где ее до сих пор нет, вспыхивают эпидемии заболеваний, передающихся через воду. А в Беларуси и странах с централизованно очищающейся водой «никто не помнит холеру и никто не помнит брюшной тиф, потому что их больше нет».
— И их больше нет, потому что у нас хлорированная вода, — подчеркивает экспертка.
Что касается якобы большего количества полезных минералов и других веществ в природной воде, по сравнению с водопроводной, Нестле уверена: разница небольшая. Общее количество минералов, которые вы получите из любой воды, все равно «составляет лишь малую часть того, что нужно организму», отмечает биолог.
Фильтрованная вода
Так стоит ли фильтровать воду, если водопроводная вполне пригодна? Заместитель начальника производства «Минскводопровод» Наталья Сазанова считает, что этот вопрос каждый может решить сам для себя.
По ее словам, в Московском и Фрунзенском районах столицы, которые до января 2025 года обслуживались из поверхностных источников, использование фильтров кувшинного типа могло быть «целесообразным из-за специфического запаха воды».
— Впрочем, решить проблему с запахом хлора [если он все равно беспокоит] можно и без использования фильтра: перед уходом на работу набрать воду в трехлитровую банку и дать ей отстояться. Вечером от неприятного запаха не останется и следа, — уверена Сазанова.
Похоже, жители пока не чувствуют разницы и пить из-под крана не спешат. Так что этот совет еще какое-то время будет полезным.
Начальница химико-биологической лаборатории «Минскводоканала» Наталья Грушник рекомендует, прежде чем тратиться на дорогую фильтр-систему, выполнить химический анализ водопроводной воды. По ее мнению, просто покупать очиститель, «потому что это модно», не имеет смысла.
— Сдайте в лабораторию образцы воды для выполнения аналитических исследований. После этого определитесь, что вы хотите из нее убрать. И только тогда выбирайте фильтр, — объясняет она свой совет.
В целом исследования показывают, что фильтры, которые устанавливают дома, действительно эффективны (по крайней мере, в какой-то степени). Однако в основном ученые смотрят на уменьшение концентрации фторида в водопроводной воде — а его, напомним, в Беларуси и так мало. При этом если такими фильтрами очищать природную воду, то риск, что вы подхватите инфекцию, сохраняется, хотя и немного снижается.
Также ученые сравнивали бутилированную минеральную воду с водопроводной и пришли к выводу, что из первой можно получить несколько больше минералов, чем из-под крана. Правда, лучше избегать пластиковых бутылок, а выбирать стеклянные. А с учетом того, что многие из нас и так пьют недостаточно жидкости, похоже, что проще, дешевле и — как оказывается — безопаснее пить простую воду из-под крана.
